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沙棘籽渣酶解產(chǎn)物的體內(nèi)外抑菌作用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 183 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳 彤，王常青，連偉帥，寧慶鵬，白云云，李小凡，郝志萍
關(guān)鍵詞: 沙棘籽渣酶解物；抑菌作用；體內(nèi)外實驗
摘要:

以沙棘籽渣為原料，采用水提法提取沙棘籽渣蛋白，再用ProteAX復(fù)合蛋白酶和胃蛋白酶兩種酶酶解，利用膜過濾對其分離純化，得到具有抑菌活性的沙棘籽渣蛋白酶解物。體外實驗結(jié)果表明：ProteAX復(fù)合蛋白酶水解多肽對金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、綠膿桿菌均有抑制作用，胃蛋白酶水解多肽對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌有抑制作用。動物實驗表明：胃蛋白酶水解多肽灌胃的小鼠糞便中，沙門氏菌的菌落總數(shù)與陽性對照組相比顯著減少（P＜0.05）；而灌胃ProteAX復(fù)合蛋白酶水解多肽的小鼠糞便中，金黃色葡萄球菌的菌落總數(shù)比陽性對照組顯著降低（P＜0.05）。

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