領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：探究不同人參（Panax ginseng C. A. Meyer）制品（白參、紅參、黑參）及人參漿果發(fā)酵前后對(duì)于劇烈運(yùn)動(dòng)小鼠疲勞緩解及氧化損傷的保護(hù)作用。方法：通過(guò)劇烈運(yùn)動(dòng)誘導(dǎo)建立雄性ICR小鼠疲勞模型，設(shè)置空白對(duì)照組、陽(yáng)性對(duì)照（紅景天膠囊粉末）組以及白參、紅參、黑參及人參漿果發(fā)酵前后組（0.5 g/（kg mb·d）），每組12 只小鼠，連續(xù)給藥30 d，測(cè)定小鼠體質(zhì)量、攝食量以及血清中尿素氮、乳酸濃度和肌肉乳酸含量，分析小鼠血糖濃度變化，測(cè)定肌肉及肝臟中糖原含量，肝臟內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）、總超氧化物歧化酶及丙二醛（malondialdehyde，MDA）水平，分析抗疲勞指標(biāo)與抗氧化指標(biāo)的相關(guān)性。結(jié)果：各組小鼠的體質(zhì)量隨干預(yù)時(shí)間延長(zhǎng)而增加，干預(yù)30 d后各組小鼠體質(zhì)量增幅差異不明顯，各組小鼠攝食量變化不明顯。與陽(yáng)性對(duì)照組相比，黑參發(fā)酵后能極顯著延長(zhǎng)小鼠力竭游泳時(shí)間（P＜0.01），極顯著降低血清乳酸、血清尿素氮濃度及肌肉乳酸含量（P＜0.01）。與空白對(duì)照組相比，陽(yáng)性對(duì)照組具有較強(qiáng)的對(duì)疲勞應(yīng)激誘導(dǎo)氧化損傷的防護(hù)作用。與陽(yáng)性對(duì)照組比較，發(fā)酵后的黑參能夠顯著提高小鼠體內(nèi)血糖濃度、肝糖原及肌糖原含量（P＜0.05），同時(shí)也能夠極顯著提高GSH-Px活力（P＜0.01），極顯著降低肝臟中MDA含量（P＜0.01）。結(jié)論：在同一給藥劑量下，發(fā)酵后的黑參較其他參類及紅景天膠囊粉末表現(xiàn)出更好的抗疲勞和抗氧化效果，能夠減輕或消除由疲勞應(yīng)激誘導(dǎo)的氧化損傷，保護(hù)機(jī)體免受氧化應(yīng)激的侵害，起到抗運(yùn)動(dòng)疲勞的功效。
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