領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
玉米醇溶蛋白（Zein）作為一種可生物降解的兩親性材料，通過靜電紡絲技術(shù)可高效封裝并持續(xù)釋放抑菌、抗氧化等活性化合物。本文借助文獻(xiàn)計量學(xué)探討該領(lǐng)域的實質(zhì)進(jìn)展，闡釋Zein基靜電紡絲活性納米纖維成纖調(diào)控的影響因素（溶液性質(zhì)、工藝條件、環(huán)境因素），并從理化特性（機(jī)械性、熱穩(wěn)定性、阻隔性、負(fù)載率等）、釋放與功能特性（抗氧化、抑菌）、生物降解性和安全性多角度論述Zein基靜電紡絲活性納米纖維膜的性能特征，總結(jié)其在食品中抗氧化、抑菌、除乙烯和智能傳感器等活性包裝應(yīng)用模式，討論當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)和未來研究方向。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
