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天然食用香料及其活性成分的功能研究進(jìn)展
來源：導(dǎo)入 閱讀量: 71 發(fā)表時(shí)間: 2025-05-07
作者: 劉夏磊，張莉莉，梁莉，徐嘉良，張玉玉
關(guān)鍵詞: 天然食用香料；功能活性；機(jī)制；應(yīng)用；挑戰(zhàn)
摘要:

天然食用香料不僅為食品提供獨(dú)特的風(fēng)味品質(zhì)，而且其生物活性成分在促進(jìn)人體健康和預(yù)防疾病等方面具有重大潛力。本文綜述天然食用香料的主要功能活性，包括促進(jìn)消化、控制血糖、降低膽固醇、提高免疫力及抗菌等，探討酚類、萜類、類胡蘿卜素和類黃酮等生物活性成分在預(yù)防和治療各種疾病中的潛在作用。此外，討論天然食用香料在食品和醫(yī)藥保健工業(yè)中的應(yīng)用，以及如何通過提取和分析技術(shù)鑒定其活性成分。最后提出當(dāng)前研究的挑戰(zhàn)和未來方向，包括天然食用香料中生物活性成分作用機(jī)制的深入探索、新型天然食用香料的開發(fā)及長(zhǎng)期安全性評(píng)估等。隨著對(duì)天然食用香料研究的深入，其有望在促進(jìn)公共健康和推動(dòng)食品工業(yè)創(chuàng)新方面發(fā)揮更重要的作用。

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