領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以羥丙基甲基纖維素（hydroxypropyl methylcellulose，HPMC）為成膜基質(zhì)，添加對CO2有吸附作用的木質(zhì)素磺酸鈉（sodium ligninsulfonate，Ls），構(gòu)建對果實具有氣調(diào)保鮮作用的可食性涂膜。研究考察Ls添加量（分別為HPMC干質(zhì)量的3%、6%和9%）對復(fù)合膜結(jié)構(gòu)與氣體透過性等性能的影響，以及對果實的呼吸調(diào)控作用與保鮮效果。結(jié)果表明，Ls與HPMC具有良好的相容性，可同時提高復(fù)合膜的強(qiáng)度和韌性。復(fù)合膜對CO2和O2的阻隔性均隨Ls添加量的增加而提高，當(dāng)Ls添加量為9%時，其對兩種氣體的阻隔性均可提高50%以上。將復(fù)合涂膜用于沙糖橘保鮮時，果實內(nèi)部自發(fā)形成了高CO2、低O2的氣體氛圍，從而降低了果實的呼吸強(qiáng)度。當(dāng)Ls添加量為6%時，復(fù)合涂膜果實的呼吸速率相較未處理的CK組降低了32.5%，果實的質(zhì)量損失率和腐爛率分別降低了11.0%和48.2%。同時，復(fù)合涂膜組果實較好保持了硬度以及果肉的可滴定酸、可溶性固形物和抗壞血酸含量，因此具有最佳的保鮮效果。綜上，HPMC/Ls復(fù)合涂膜具有可調(diào)控的氣體透過性，可通過對果實的呼吸進(jìn)行適當(dāng)抑制達(dá)到氣調(diào)保鮮的效果，具有簡便易行且環(huán)境友好等優(yōu)點，在果實保鮮領(lǐng)域具有良好的應(yīng)用潛力。
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