領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在缺乏相關(guān)檢測方法、質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫及標(biāo)準(zhǔn)品的情況下，對食品接觸材料（food contact materials，F(xiàn)CMs）中遷移濃度差異大、種類繁多、結(jié)構(gòu)復(fù)雜、來源廣泛的遷移物質(zhì)進(jìn)行鑒定仍是FCMs安全性評價(jià)領(lǐng)域的難點(diǎn)。近年來，高分辨質(zhì)譜（high resolution mass spectrometry，HRMS）技術(shù)以其高靈敏度、高分辨率和高準(zhǔn)確性被廣泛應(yīng)用于FCMs遷移物質(zhì)篩查領(lǐng)域，為解決上述難點(diǎn)提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支持，逐漸成為FCMs遷移物質(zhì)篩查及檢測的主要手段之一。本文對近幾年（2019—2024年）HRMS技術(shù)在FCMs遷移物質(zhì)篩查中的應(yīng)用進(jìn)展進(jìn)行了綜述，首先介紹了HRMS技術(shù)的基本原理和分類，然后重點(diǎn)分析了該技術(shù)在FCMs遷移物質(zhì)篩查中的最新研究進(jìn)展。同時(shí)，對HRMS技術(shù)應(yīng)用于FCMs遷移物質(zhì)篩查領(lǐng)域面臨的挑戰(zhàn)進(jìn)行了說明，最后對HRMS在FCMs遷移物質(zhì)篩查領(lǐng)域的發(fā)展前景進(jìn)行了展望。本文旨在通過總結(jié)HRMS技術(shù)在FCMs遷移物質(zhì)篩查中的應(yīng)用現(xiàn)狀，為食品安全領(lǐng)域的研究者和實(shí)踐者提供有價(jià)值的參考，促進(jìn)HRMS技術(shù)在食品安全領(lǐng)域的進(jìn)一步應(yīng)用和發(fā)展。
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