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—— 中國食品雜志社
本研究以Toll樣受體（Toll-like receptors，TLR）2和TRL4為靶點，采用虛擬酶解篩選烏鱧源抗炎肽的最佳水解酶，結(jié)合理化性質(zhì)預測、分子對接和細胞模型篩選烏鱧源抗炎肽，并闡釋其作用機制。結(jié)果顯示，木瓜蛋白酶水解出的109 條活性肽均無毒，從中篩選出34 條水溶性強的肽段進行ADMET性質(zhì)分析。多肽KF、PR、NC、YR、WEL、QWWR、DEECWF與TRL2和TRL4的結(jié)合具有較高的親和力，且主要是通過氫鍵與受體蛋白結(jié)合。烏鱧活性肽能夠顯著提高RAW264.7巨噬細胞的細胞活力，并且能夠抑制脂多糖誘導的細胞中NO及炎癥因子（腫瘤壞死因子α、白細胞介素-1β和白細胞介素6）的過度分泌，結(jié)果表明篩選出的烏鱧活性肽具有抗炎活性。本研究揭示了烏鱧抗炎肽與TLR2或TLR4靶點的互作機制，可為烏鱧活性肽的免疫調(diào)控機制研究提供理論支撐。
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