領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探究不同劑量60Co-γ射線輻照對(duì)椪柑皮品質(zhì)的影響，采用紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)、高效液相色譜儀等對(duì)椪柑皮主要功能成分進(jìn)行測(cè)定。同時(shí)，利用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜儀對(duì)其揮發(fā)性物質(zhì)成分進(jìn)行定性定量分析。結(jié)果表明：輻照對(duì)椪柑皮的主要功能成分產(chǎn)生影響，一定輻照劑量處理能夠增加總酚、總黃酮、川陳皮素與橘皮素含量，降低橙皮苷、沒(méi)食子酸和阿魏酸含量，但對(duì)咖啡酸和綠原酸影響不顯著；輻照處理對(duì)椪柑皮香氣成分影響顯著，烯烴類(lèi)香氣物質(zhì)占比、種類(lèi)及含量減少，相反，醇類(lèi)、酚酸類(lèi)及醛酮類(lèi)香氣物質(zhì)增加，輻照處理后椪柑皮新增51 種香氣物質(zhì)，氣味活性值顯示芳樟醇、檸檬烯和正辛醛是輻照椪柑皮的關(guān)鍵香氣物質(zhì)。由上可知，60Co-γ射線處理對(duì)椪柑皮有陳化效果。此外，主成分分析表明不同輻照劑量處理后椪柑皮的品質(zhì)存在差異，4 kGy時(shí)椪柑皮綜合評(píng)價(jià)得分最高。該研究可為陳皮基原藥材催陳和陳皮產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用提供參考依據(jù)。
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