領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
建立高脂小鼠模型，以辛伐他汀和市售醋蛋液水解物作為藥品和食品陽(yáng)性對(duì)照組，綜合評(píng)價(jià)肽酶433P酶解蛋清獲得蛋清水解物（egg white hydrolysate，EWH）的體內(nèi)降血脂效果。結(jié)果表明，EWH可以顯著抑制小鼠體質(zhì)量增長(zhǎng)，調(diào)節(jié)血脂異常，減輕肝臟脂質(zhì)異常與炎癥損傷，抑制肝臟脂肪細(xì)胞的積累、變性和脂肪組織甘油三酯的堆積。之后研究了胃腸消化對(duì)EWH血脂調(diào)節(jié)活性影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)胃腸消化后EWH的膽固醇膠束溶解度抑制率下降，但膽汁酸結(jié)合率和胰脂肪酶抑制率基本無(wú)明顯變化。最后通過(guò)質(zhì)譜鑒定及分子對(duì)接，得到了3 個(gè)潛在的胰脂肪酶抑制活性肽，其氨基酸序列分別為L(zhǎng)WVPSVY、YPILPEYLQ和WNIPIGTL，上述肽段可以通過(guò)氫鍵、疏水相互作用和靜電相互作用等作用力與受體蛋白1ETH相互作用，從而發(fā)揮降血脂作用。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
