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—— 中國食品雜志社
阿魏酸是谷物中含量最豐富的酚酸，常以游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種形式廣泛存在于谷物、豆類等植物基食品當中。阿魏酸具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種功能活性，其在食品、醫(yī)藥方面具有較高的應用價值。盡管已有大量體內(nèi)外實驗結(jié)果表明谷物阿魏酸對維持腸道健康有重要意義，但對其腸道菌群代謝機制尚不明確。本文對近些年有關(guān)阿魏酸的腸道菌群代謝文獻進行系統(tǒng)整理，從谷物阿魏酸的存在形式、其腸道釋放與代謝及產(chǎn)生的生理健康效應3 個方面詳細總結(jié)了其進展情況，旨在為明確阿魏酸發(fā)揮腸道調(diào)控作用的分子機制提供新見解，為更好地開發(fā)利用谷物阿魏酸及其代謝物提供理論參考。
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