領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著我國“太空180”試驗的成功以及“太空母港”計劃和載人火星探索計劃的提出，宇航員在深空中的長期任務逐漸增多，因此，太空食品的供應技術也面臨著新的挑戰(zhàn)。3D打印技術又稱為增材制造技術，因其可實現(xiàn)食品高度定制化和個性化，為解決航天飲食問題提供了新思路。本文通過調研分析，介紹了常見的食品3D打印方式，系統(tǒng)討論了3D打印技術在設計制作太空食品形狀、調控營養(yǎng)成分及口味方面的應用以及實現(xiàn)太空食品長期儲存和運輸方面的優(yōu)勢，提出了3D打印食品在太空環(huán)境中生產存在的獨特問題，包括微重力條件下的打印成型、宇宙輻射對材料和設備的影響等，展望了3D打印太空食品技術發(fā)展的趨勢和未來方向，旨在為太空食品創(chuàng)新提供參考借鑒。
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