領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著老齡化人口增加，老年人健康問題備受關(guān)注。衰老是一個(gè)復(fù)雜的生物學(xué)過程，伴隨著機(jī)體的生理完整性逐漸喪失，生理功能逐漸下降。通過飲食進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)是抵抗機(jī)體衰老最有效的策略之一。植物化學(xué)物質(zhì)是一類具有活性的物質(zhì)，廣泛存在于果蔬、酒水茶飲中。通過飲食攝入植物化學(xué)物質(zhì)在抗衰老過程中發(fā)揮著重要作用。本文通過查閱近十年國內(nèi)外的文獻(xiàn)，對植物化學(xué)物質(zhì)的抗衰老作用進(jìn)行歸納和總結(jié)。首先概述最新的衰老理論，衰老理論研究的不斷完善得益于研究學(xué)者從模式生物中受到的啟示，進(jìn)而簡單介紹秀麗隱桿線蟲和嚙齒類動(dòng)物（小鼠、大鼠）兩類常用的模式生物在研究衰老理論方面的優(yōu)缺點(diǎn)。然后，從7 個(gè)方面重點(diǎn)闡述植物化學(xué)物質(zhì)的抗衰老效果及抗衰老機(jī)制，包括增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力、調(diào)控營養(yǎng)感應(yīng)、激活端粒酶的活性、修復(fù)線粒體功能、清除衰老細(xì)胞、誘導(dǎo)干細(xì)胞增殖和分化、增強(qiáng)抗炎活性。旨在探討植物化學(xué)物質(zhì)直接或間接干預(yù)衰老的潛在機(jī)制，挖掘植物化學(xué)物質(zhì)在食品營養(yǎng)方面的應(yīng)用前景，為合理膳食防治衰老相關(guān)疾病奠定理論基礎(chǔ)。
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