領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
蛋白酶在實際生產(chǎn)中有著廣泛的應(yīng)用，但游離的蛋白酶抵抗外界不良環(huán)境的能力較差，容易造成活性喪失，且難以回收的缺點在一定程度上限制了其在食品工業(yè)中的應(yīng)用。固定化酶技術(shù)可以很好地解決上述問題。本文首先從固定化載體和固定化方法兩個角度對固定化蛋白酶的相關(guān)研究進(jìn)行總結(jié)，指出其中可能面臨的挑戰(zhàn)，并提出今后可能的研究方向和趨勢。接著從應(yīng)用的角度，闡述固定化蛋白酶在改善蛋白質(zhì)功能特性和制備功能活性多肽方面的巨大潛力。因此，將更多形式的固定化蛋白酶應(yīng)用于食品工業(yè)中是今后重要的發(fā)展方向之一。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
