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生姜提取物種類、生物學活性及其在食品包裝上的應用研究進展
來源：導入 閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2024-08-04
作者: 郝芮青, 張程程, 牛海月, 忻曉庭, 劉大群, 章檢明
關鍵詞: 生姜；提取物；生物學活性；食品包裝；應用
摘要:

生姜作為一種生活中常見并且廣泛使用的“藥食同源”植物, 含有豐富的多糖、萜烯類化合物、酚類化合物等多種活性物質, 這些化合物使生姜具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌、神經(jīng)保護、抗糖尿病等藥理特性。本文綜述目前對生姜提取物種類和生物學活性的認識, 并討論生姜在食品包裝上的應用研究進展, 對生姜的未來發(fā)展方向進行展望, 希望引起人們對生姜及其進一步應用的關注, 以促進生姜資源的綜合利用。

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