領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本研究通過測定在豇豆腌制過程中啶蟲脒的消散和轉(zhuǎn)化行為, 同時通過毒理學(xué)軟件ECOSAR和毒性評估軟件工具T.E.S.T.進一步預(yù)測了啶蟲脒及其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物（transformation products, TPs）的毒性。結(jié)果表明在豇豆腌制過程中啶蟲脒發(fā)生明顯的降解行為, 其降解速率常數(shù)為0.967 61, 半衰期為（34.95±0.78）d。在豇豆腌制過程中鑒定出了4 種啶蟲脒的TPs, 其中TP1和TP2的大鼠口服致死劑量分別為358.17 mg/kg和385.7 mg/kg, 屬于“有害”等級, 且其發(fā)育毒性較母體明顯增加。此外, 在實際樣品檢測過程中, 所有樣品中啶蟲脒以及轉(zhuǎn)化產(chǎn)物TP1、TP2和TP3均有檢出, 啶蟲脒的最高質(zhì)量濃度為473.8 μg/L, 中位質(zhì)量濃度為41.1 μg/L。這些研究結(jié)果揭示了啶蟲脒在豇豆腌制過程中的降解及生物轉(zhuǎn)化情況, 有助于更好地了解腌制食品可能存在的健康風險。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
