領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
常壓條件下, 在丁基羥基甲苯（butylated hydroxytoluene, BHT）氧化反應(yīng)體系中分別加入KOH和HCl溶液調(diào)控pH值, 采用高效液相色譜法監(jiān)測BHT的氧化消耗量, 探究酸堿環(huán)境對BHT氧化反應(yīng)的影響；使用小型密閉壓力容器試驗跟蹤監(jiān)測BHT在加壓氧化過程中溫度和壓力變化, 探究BHT在加壓條件下的氧化特性；對BHT結(jié)晶純化后的氧化產(chǎn)物進(jìn)行結(jié)構(gòu)表征, 推測其可能的氧化途徑。結(jié)果表明, 在常壓情況下, 當(dāng)pH值為4和6時, BHT轉(zhuǎn)化率小于5%, 較為穩(wěn)定。而pH值為10時, BHT轉(zhuǎn)化率最高達(dá)59%, 氧化反應(yīng)迅速。在加壓密閉容器內(nèi), BHT的初始氧化溫度為133.1 ℃；KOH和HCl均使BHT的初始氧化溫度降低, 分別為53.0 ℃和49.1 ℃。常壓堿性環(huán)境和加壓環(huán)境下, BHT氧化過程中均產(chǎn)生2, 6-二叔丁基-4-氫過氧基-4-甲基-2, 5-環(huán)己二酮和2, 6-二叔丁基-4-甲基-4-(3, 5-二叔丁基-4-羥基苯基)-2, 5-環(huán)己二烯-1-酮。實驗結(jié)果提示了BHT在堿性環(huán)境和加壓環(huán)境下容易發(fā)生自身的氧化降解并產(chǎn)生毒性產(chǎn)物, 具有一定的使用風(fēng)險。
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