領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
真菌毒素對人和動物具有劇毒和致癌性，且預防和控制其對食品造成的污染較為困難，因此人們對真菌毒素的關(guān)注度越來越高。檢測食品中的真菌毒素十分必要，傳統(tǒng)檢測方法的檢測結(jié)果準確、可靠，但所需設(shè)備昂貴、檢測時間長，不符合快速檢測真菌毒素的要求。因此，需要開發(fā)出快速、靈敏、準確且經(jīng)濟的真菌毒素檢測方法。基于熒光共振能量轉(zhuǎn)移（fluorescence resonance energy transfer，F(xiàn)RET）效應的熒光傳感器由于操作簡單、反應速度快、結(jié)果可靠且成本低而廣泛應用于檢測行業(yè)。本文主要介紹了基于FRET效應熒光傳感器的檢測機制，綜述了該傳感器在真菌毒素檢測中的應用情況，提出了目前熒光傳感器仍存在的問題并對其未來的發(fā)展趨勢進行了展望，以期為新型熒光傳感器的設(shè)計及真菌毒素檢測時靈敏度的優(yōu)化提供參考。
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