領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
陳皮是藥食同源佳品，藥用價值和經(jīng)濟價值高。然而，市場上陳皮產(chǎn)地虛標、品種假冒和陳化時間造假等現(xiàn)象時有發(fā)生，損害了消費者權益，亟需建立有效的陳皮產(chǎn)地溯源及鑒偽技術以保障陳皮質(zhì)量安全和品質(zhì)。本文綜述了代謝組學、光譜、DNA分析、元素分析、智能感官等技術在陳皮產(chǎn)地溯源和品種、采收期及陳化時間鑒別方面的研究進展，對比分析了各種技術的優(yōu)缺點，并提出陳皮產(chǎn)地溯源及鑒偽研究當前存在的問題以及未來研究重點。
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