領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
塑料包裝污染是全球性的環(huán)境問題，因此開發(fā)生物可降解材料已成為食品包裝領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。淀粉是自然界中常見的多糖，具有價(jià)格低廉、安全無毒和易加工等優(yōu)勢，在環(huán)境友好型的食品包裝材料開發(fā)中表現(xiàn)出較大潛力。然而，純淀粉膜的阻隔性能較差、功能特性單一，無法滿足人們對食品貯存期和新鮮程度逐步升高的要求。多酚是具有多種保健作用的天然抗氧化劑，因此可將不同類型的多酚引入到淀粉基薄膜中制成具有多種功能特性的淀粉-多酚復(fù)合膜。本文以擠出成型、靜電紡絲和溶劑澆鑄3 種制備方法為主，綜述淀粉-多酚復(fù)合膜的制備流程、影響因素和方法的優(yōu)缺點(diǎn)，闡釋淀粉與多酚的相互作用，分析添加多酚對淀粉基復(fù)合膜物化性能的影響以及在食品包裝領(lǐng)域的應(yīng)用，并對未來淀粉-多酚復(fù)合膜的發(fā)展與挑戰(zhàn)進(jìn)行展望。
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