領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用礦物元素與多元統(tǒng)計分析相結(jié)合的方法，對新疆皮山紅羊進行真實性鑒別。以36 只新疆皮山紅羊與36 只湖羊作為實驗對象，利用電感耦合等離子質(zhì)譜儀測定其背最長肌及半腱肌中51 種礦物元素。結(jié)果表明，皮山紅羊肌肉中礦物元素表現(xiàn)出明顯的指紋特征，以稀有元素為主。以礦物元素為基礎(chǔ)構(gòu)建了線性判別分析模型，結(jié)果顯示，礦物元素對皮山紅羊的判別效果較好，且在背最長肌中的判別效果更顯著，品種和肌肉部位判別模型準確率分別為100%和99.29%。La、Zn、Cs、Sn、Ho、Fe、Rh、Co、Se、Te、Mo、Al、Sb 13 種礦物元素可作為鑒別皮山紅羊的主要礦物元素，其中，Rh、Te、Ho元素對皮山紅羊的鑒別貢獻度最高，且這3 種元素僅在紅羊肌肉中檢出，因此可作為鑒別皮山紅羊的關(guān)鍵礦物標志物。特征元素的累積與地域特征有關(guān)。
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