領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了探究草菇子實(shí)體多肽（Volvariella volvacea fruit body polypeptides，VVFP）對(duì)模型小鼠急性酒精肝預(yù)防作用及腸道菌群的影響，以先前獲得的VVFP（分子質(zhì)量1～3 kDa）為材料灌胃小鼠，將小鼠隨機(jī)分為空白組、模型組、陽(yáng)性對(duì)照組、多肽低劑量組、多肽中劑量組、多肽高劑量組，比較各組小鼠的血清和肝臟指標(biāo)以及組織病理切片，利用16S rDNA基因高通量測(cè)序分析各樣品中微生物菌群的生物多樣性以及在門和屬水平上的相對(duì)豐度。結(jié)果表明，與模型組相比，VVFP能夠極顯著降低血清中甘油三酯、總膽固醇、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶水平和肝臟中丙二醛的含量，并且降低腫瘤壞死因子-α、白細(xì)胞介素-6炎癥因子水平，同時(shí)明顯提高肝臟中乙醇脫氫酶、總超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性。16S rDNA基因高通量測(cè)序結(jié)果表明，VVFP可以使小鼠腸道菌群中α多樣性的Chao1指數(shù)和Observed_species指數(shù)明顯降低，Shannon指數(shù)升高，并可通過(guò)調(diào)節(jié)擬桿菌門、厚壁菌門、鏈霉菌屬、乳酸桿菌屬和弧菌屬的豐度從而減輕小鼠肝臟的損傷程度。綜上，VVFP可以減輕酒精引起的肝損傷，本研究可為多肽在功能食品領(lǐng)域的應(yīng)用提供理論參考。
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