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—— 中國食品雜志社
以玉米淀粉（corn starch，CS）為基質(zhì)、檸檬酸為交聯(lián)劑、纖維素納米晶（cellulose nanocrystals，CNC）乳化陳皮精油（orange peel essential oil，OPO）制備的Pickering乳液為抗菌劑，采用流延法成功制備了CS/CNC-OPO抗菌復合膜；探討了CNC和OPO的添加量對CS/CNC-OPO抗菌復合膜的機械強度、水蒸氣透過率、水接觸角、抗菌性能等的影響，并采用傅里葉變換光譜、X射線衍射光譜和掃描電子顯微鏡對CS/CNC-OPO抗菌復合膜進行表征。結(jié)果表明，當OPO添加量為11%，CNC和OPO比例為1∶11（g/mL）時，CS/CNC-OPO膜的性能最好，水蒸氣透過率為1.03×10－3 g/（m·h·kPa），水接觸角為74.53°，拉伸強度達6.01 MPa，對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌面積高達88.4 mm2和96.45 mm2。該淀粉基膜強度好，且具有較好的疏水和抗菌性，在食品包裝領域具有廣闊的應用前景。
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