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—— 中國食品雜志社
為系統(tǒng)闡明金屬抗菌肽SIF4基于DNA拓撲異構(gòu)酶靶點的非細胞質(zhì)膜抑菌機理，以大腸桿菌為模式菌株，研究了金屬抗菌肽SIF4與基因組DNA的結(jié)合方式、對DNA拓撲異構(gòu)酶I/II活性以及胞內(nèi)核酸生物合成的影響機理。研究發(fā)現(xiàn)，金屬抗菌肽SIF4可能以類似溴化乙錠嵌插方式與基因組DNA結(jié)合，對拓撲異構(gòu)酶I有較強抑制活性，但對拓撲異構(gòu)酶II影響較小，可通過影響DNA負超螺旋解鏈和RNA聚合酶結(jié)合催化RNA轉(zhuǎn)錄過程發(fā)揮抑菌活性。研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)金屬抗菌肽SIF4處理12 h后，大腸桿菌胞內(nèi)總DNA和總RNA生物合成量均受到不同程度的抑制，且呈現(xiàn)良好的量-效關(guān)系，1/2最小抑菌濃度（minimal inhibitory concentration，MIC）組與對照組（0 MIC）相比，胞內(nèi)DNA和RNA生物量差異不顯著（P＞0.05），MIC和2 MIC組與對照組相比，胞內(nèi)DNA和RNA生物量差異顯著（P＜0.05）。實驗結(jié)果可為金抗肽SIF4在食源性大腸桿菌生物防控中的應(yīng)用提供理論支持。
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