領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用不同極性溶劑（水、甲醇、80%乙醇溶液和乙酸乙酯）對(duì)平歐榛子的副產(chǎn)物（葉、果苞、殼、枝條和種皮）進(jìn)行酚類物質(zhì)提取，對(duì)其體外抗氧化、降血糖、抗炎活性進(jìn)行評(píng)估，并利用超高效液相色譜-質(zhì)譜（ultra-high performance liquid chromatography-mass spectrometry，UPLC-MS）聯(lián)用技術(shù)對(duì)其多酚類物質(zhì)進(jìn)行鑒定。榛子葉和枝條提取物比果苞、殼和種皮提取物具有更強(qiáng)的體外抗氧化、降血糖和抗炎活性，主要與榛子副產(chǎn)物中的總酚和原花青素相關(guān)，其中榛子枝條的甲醇提取物中總酚（以干質(zhì)量中沒(méi)食子酸質(zhì)量計(jì)）和原花青素（以干質(zhì)量中原花青素質(zhì)量計(jì)）含量最高，分別為（37.13±0.22）mg/g和（2.27±0.04）mg/g，榛子葉的80%乙醇溶液提取物中的總黃酮（以干質(zhì)量中蘆丁質(zhì)量計(jì)）含量最高，為（18.21±1.37）mg/g。乙酸乙酯提取物的總酚、總黃酮和原花青素含量在相同部位提取物中最低，但是對(duì)α-淀粉酶活性和脂氧合酶活性具有顯著抑制能力（P＜0.05），其中果苞的乙酸乙酯提取物抑制α-淀粉酶的效果最好，葉的乙酸乙酯提取物對(duì)脂氧合酶的抑制作用最強(qiáng)。經(jīng)UPLC-MS分析可知，平歐榛子副產(chǎn)物中的酚類物質(zhì)以黃酮類化合物居多，另外還含有萜類、生物堿、木脂素和有機(jī)酸等多種活性物質(zhì)。平歐榛子副產(chǎn)物中的活性成分具有應(yīng)用于功能食品或藥品中的潛能。
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