領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
生鮮豬肉經(jīng)照射強(qiáng)度為0.45J/cm2 的紫外分別照射0、20、40、60、80、100s，然后按冷卻肉的要求貯藏在4℃的冰箱中，每天取樣測定細(xì)菌總數(shù)、顏色及TVB-N、TBARS 值等理化指標(biāo)。結(jié)果表明：紫外處理能殺死冷卻肉表面的部分微生物，降低冷卻肉表面的初始菌數(shù)，減緩TVB-N、TBARS 值的增大速度，對冷卻肉具有一定的保鮮效果，能提高肉的品質(zhì)。
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
