領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了保證食品質(zhì)量與安全，滿足消費(fèi)者需要，需要在食品生產(chǎn)、加工過程中對食品品質(zhì)和安全信息進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測。高光譜成像技術(shù)作為一種無損檢測方法，能夠?qū)崿F(xiàn)食品品質(zhì)和安全信息的快速、高效、準(zhǔn)確檢測。作為本綜述的第二部分，本文主要介紹高光譜成像技術(shù)在水果與蔬菜的品質(zhì)檢驗(yàn)方面的應(yīng)用，同時(shí)對其在奶制品、谷類、蘑菇等方面的研究成果也進(jìn)行介紹，最后敘述高光譜成像技術(shù)的應(yīng)用前景及目前的局限性。
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