領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
牛肉等級評價(jià)體系旨在使市場形成以質(zhì)論價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的優(yōu)良市場機(jī)制，并引導(dǎo)肉牛產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。世界主要發(fā)達(dá)國家都有較完善的牛肉等級評價(jià)體系，我國牛肉等級評價(jià)體系起步較晚，牛肉自動(dòng)分級技術(shù)處于探索和研究階段。近紅外技術(shù)作為一種快速、在線的檢測技術(shù)，在牛肉質(zhì)量檢測方面得到了廣泛的研究。本文對國內(nèi)外主要的牛肉質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行了概述，指出了目前國內(nèi)外的牛肉質(zhì)量分級技術(shù)體系存在的問題，綜述了國內(nèi)外的近紅外技...
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