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—— 中國食品雜志社
分析研究不同雜交肉牛背最長肌肉脂肪酸含量。選擇年齡、體質(zhì)量和體況接近的安格斯、利木贊、西門塔爾牛與本地黃牛的雜交公牛18頭；按不同雜交牛種分為1組(AG×L)、2組(LM×L)、3組(SM×L)，每組為6頭，各組隨機選擇3頭屠宰，取其背最長肌為材料。結(jié)果表明：不同雜交肉牛SFA含量為3組優(yōu)于1組和2組，皆以棕櫚酸和硬脂酸含量為主，且硬脂酸含量3組和1組顯著高于2組(P＜0.01；P＜0.05)；MUFA含量為2組...
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