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糯米香菇營養(yǎng)快餐香腸的工藝配方優(yōu)化與特性
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 270 發(fā)表時(shí)間: 2012-11-09
作者: 牛飛飛，孫夢(mèng)涵，鄭琳，李中原，趙丹旸，周亞軍
關(guān)鍵詞: 糯米；香菇；營養(yǎng)快餐香腸；質(zhì)構(gòu)特性；工藝配方優(yōu)化
摘要:

以糯米和豬肉為主要原料，輔以牛奶、雞蛋、香菇、蓮子和低聚異麥芽糖等營養(yǎng)物質(zhì)開發(fā)營養(yǎng)均衡、風(fēng)味獨(dú)特的糯米香菇營養(yǎng)快餐香腸。通過單因素試驗(yàn)，探究糯米、香菇、牛奶、雞蛋、大豆蛋

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