領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以菌落總數(shù)為指標建立微生物生長模型及散裝五香牛肉貨架期預(yù)測模型。將市售散裝五香牛肉分割貯藏，測定了4、7、10℃條件下，貯藏期內(nèi)樣品菌落總數(shù)的變化。對恒定溫度下的五香牛肉建立微生物初級生長模型、平方根二級模型及貨架期預(yù)測模型。建立菌落總數(shù)的一級模型(Gompertz方程)，擬合度在95%以上；平方根二級模型的R2值為0.998，溫度與生長速率的平方根呈良好的線性關(guān)系，并且殘差值在0上下浮動。
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