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鮟鱇魚皮酶溶性膠原蛋白對自由基的清除作用
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 405 發(fā)表時間: 2017-11-27
作者: 馬華威；楊會成；吳一桂；金煜華
關(guān)鍵詞: 鮟鱇魚；胃蛋白酶溶性膠原蛋白；自由基；清除作用
摘要:

采用胃蛋白酶從鮟鱇魚皮中提取膠原蛋白，分析胃蛋白酶酶溶性膠原蛋白的氨基酸組成和超微結(jié)構(gòu)，并研究體內(nèi)外清除自由基機理。結(jié)果表明：胃蛋白酶酶溶性膠原蛋白的超微結(jié)構(gòu)呈均勻網(wǎng)狀分布，是良好的藥物載體，體外清除自由基效果呈質(zhì)量濃度依賴性，當質(zhì)量濃度為10 mg/L時，清除超氧陰離子自由基（O2－?）和羥自由基（?OH）能力最強。體內(nèi)實驗顯示其能顯著抑制小鼠皮膚中丙二醛生成，提高超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶和羥脯氨酸含量，當劑量為100 mg/（kg?d）時最好。提示該膠原蛋白具有體內(nèi)外清除自由基作用，其氨基酸組成、超微結(jié)構(gòu)與清除自由基能力有關(guān)，提取的鮟鱇魚皮酶溶性膠原蛋白清除自由基活力接近于提取的膠原蛋白肽。

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