領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
我國(guó)是生豬飼養(yǎng)大國(guó)，具有巨大的豬油油脂資源，如何合理利用豬油油脂成為了人們?nèi)找嫜芯康恼n題。本文簡(jiǎn)要介紹了豬油油脂的特性，豬油油脂的抗氧化研究進(jìn)展，并對(duì)國(guó)內(nèi)外以豬油油脂為原料進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和利用現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述，分析了當(dāng)前應(yīng)用中存在的問(wèn)題，并對(duì)研究方向進(jìn)行了展望。
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