領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
生豬在屠宰前要經(jīng)歷裝卸、運輸、待宰和致暈等過程，不可避免地會發(fā)生應激反應。在應激條件下，生豬的血液生理生化指標和肉的品質(zhì)都會受到影響，尤其影響PSE（pale，soft and exudative）肉的發(fā)生率，進而影響豬肉品質(zhì)。本文主要綜述了宰前應激（屠宰季節(jié)、運輸壓力、待宰時間和致暈方式）對生豬血液生理生化指標和PSE肉發(fā)生率的影響以及它們之間的關聯(lián)，旨在為生豬血液生理生化指標與PSE肉發(fā)生的相關性研究提供理論依據(jù)。
2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
