領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文綜述了國(guó)內(nèi)外生鮮畜禽肉中金黃色葡萄球菌的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究進(jìn)展，包括目前生鮮畜禽肉中金黃色葡萄球菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究現(xiàn)狀、預(yù)測(cè)微生物的模型、風(fēng)險(xiǎn)分析工具等的最新研究，指出了目前我國(guó)生鮮畜禽肉風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究中存在的問題，并提出下一步生鮮畜禽肉中風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作的研究方向及重點(diǎn)，為政府對(duì)我國(guó)生鮮畜禽肉市場(chǎng)的安全監(jiān)管和理性決策提供科學(xué)的理論參考，同時(shí)也為消費(fèi)者在生鮮畜禽肉消費(fèi)、食用過程中的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提供理論借鑒。
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