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—— 中國食品雜志社
研究不同提取方法對羊尾油提取率及其理化性質(zhì)的影響，并分析阿勒泰羊尾油脂肪酸的組成。采用水浴加熱提取、常壓干燥加熱提取、超聲波輔助提取及真空抽提4 種方法對阿勒泰羊尾脂進行羊尾油提取，比較不同提取條件下羊尾油的提取率、理化性質(zhì)，并測定最優(yōu)條件下阿勒泰羊尾油的脂肪酸組成。結(jié)果表明：4 種方法提取的羊尾油隨著提取溫度的升高，其提取率呈上升趨勢；隨著提取時間的增加，羊尾油提取率逐漸上升，但當超聲波輔助提取時間為5 h時，羊尾油提取率下降；水浴加熱提取和常壓干燥加熱提取羊尾油的皂化值無顯著差異，與超聲波輔助提取和真空抽提出的羊尾油有顯著差異（P＜0.05）；4 種方法提取的羊尾油碘值有顯著性差異（P＜0.05）；水浴加熱提取與超聲波輔助提取羊尾油的酸價略高于常壓干燥加熱提取和真空抽提羊尾油的酸價；水浴加熱提取和超聲波輔助提取羊尾油的熔點與真空抽提和常壓干燥加熱提取羊尾油有顯著性差異（P＜0.05），綜合考慮得出，真空抽提條件下阿勒泰羊尾油品質(zhì)較好；在真空抽提70 ℃、5 h的條件下測得阿勒泰羊尾油脂肪酸主要由油酸、棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸及反油酸等18 種脂肪酸組成，其n-6/n-3比值為2.43，食用健康性較好。
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