領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
針對(duì)目前國內(nèi)新興的6 種農(nóng)業(yè)特種養(yǎng)殖動(dòng)物，即藍(lán)孔雀、眼鏡蛇、滑鼠蛇、海蛇、海龍和海星，探討6 種動(dòng)物肉中18 種氨基酸含量的檢測方法。運(yùn)用全自動(dòng)氨基酸分析儀法測定上述6 種動(dòng)物的18 種氨基酸含量，樣品經(jīng)90%乙醇沉淀蛋白質(zhì)后用6 mol/L鹽酸溶液水解22 h后離心，上清液氮吹干，用樣品稀釋液復(fù)溶，過濾膜上機(jī)檢測。以檸檬酸鈉和氫氧化鈉溶液為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫，熒光檢測器測定，除脯氨酸（Pro）檢測波長為440 nm外，其余17 種氨基酸檢測波長均為570 nm。結(jié)果表明：除胱氨酸質(zhì)量濃度范圍為1.6～8.0 mg/L、牛磺酸為2.0～10.0 mg/L外，其余16 種氨基酸質(zhì)量濃度范圍為3.2～16.0 mg/L時(shí)線性良好（r=0.998 5～0.999 9）；方法檢出限為0.04～0.42 mg/L；低質(zhì)量濃度（16 種氨基酸質(zhì)量濃度為6.4 mg/L，胱氨酸為3.2 mg/L，牛磺酸為4.0 mg/L）條件下的加標(biāo)回收率為96.11%～109.76%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（relative standard deviation，RSD）為0.14%～1.62%，高質(zhì)量濃度（16 種氨基酸質(zhì)量濃度為12.8 mg/L，胱氨酸為6.4 mg/L，牛磺酸為8.0 mg/L）條件下的加標(biāo)回收率為96.12%～104.13%，RSD為0.11%～1.88%；精密度RSD為0.08%～0.94%，穩(wěn)定性RSD為0.16%～0.97%，重復(fù)性RSD為0.09%～0.91%。表明該方法快速易行、準(zhǔn)確可靠，可用于藍(lán)孔雀、眼鏡蛇、滑鼠蛇、海蛇、海龍和海星的檢驗(yàn)方法優(yōu)化。
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