領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
不同品種羊肉中的共軛亞油酸與肉品質(zhì)關(guān)系密切，能夠影響羊肉的滋味、氣味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等品質(zhì)指標(biāo)。基于肌球蛋白重鏈（myosin heavy chain，MyHC）相關(guān)基因在動(dòng)物體骨骼肌中的表達(dá)及肌纖維與MyHC相關(guān)基因的特異性，采用實(shí)時(shí)熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)測(cè)定烏珠穆沁羊MyHC基因的相對(duì)表達(dá)量，測(cè)定脂肪含量，用氣相色譜法測(cè)定共軛亞油酸總含量。結(jié)果表明：MyHCⅠ基因與MyHCⅡa基因的相對(duì)表達(dá)量與脂肪含量及共軛亞油酸總含量的變化趨勢(shì)相對(duì)一致；MyHCⅡ b和MyHCIⅡ x基因的表達(dá)量均在12 月齡時(shí)達(dá)到最大值；脂肪含量6～12月齡最高，共軛亞油酸總含量在6 月齡達(dá)到最高值，然后下降且變化顯著（P＜0.05）；烏珠穆沁羊6 月齡時(shí)肉質(zhì)相對(duì)其他月齡較佳。
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