領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對冷吃兔的腐敗細(xì)菌進(jìn)行分離、生理生化鑒定及分子生物學(xué)鑒定。通過稀釋平板劃線法分離腐敗微生物，獲得純菌落。將分離的純菌株接種到無菌冷吃兔中富集培養(yǎng)，測定菌落總數(shù)和揮發(fā)性鹽基氮含量，確定特定腐敗菌；通過生理生化實(shí)驗(yàn)結(jié)果，以《伯杰氏細(xì)菌鑒定手冊》和《常見細(xì)菌系統(tǒng)鑒定手冊》為參考進(jìn)行菌種初步鑒定；通過DNA提取、聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)擴(kuò)增和凝膠電泳將菌株準(zhǔn)確鑒定到種。結(jié)果表明：引起冷吃兔腐敗變質(zhì)的特定腐敗菌為沃氏葡萄球菌和枯草芽孢桿菌。
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