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免疫技術在動物源性食品快速檢測中的研究進展
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 413 發(fā)表時間: 2019-09-26
作者: 職愛民，余 曼，喬苗苗，柴興寬
關鍵詞: 免疫技術|動物源性食品|檢測
摘要:

本文回顧了近年來免疫技術在動物源性食品快速檢測中的應用研究，主要涵蓋酶聯(lián)免疫吸附測定法、膠體金免疫層析法、電化學免疫分析法、放射免疫法、熒光免疫分析法和免疫磁分離技術6 種免疫技術對動物源性食品中抗生素、致病菌、激素、毒素、重金屬、中樞神經(jīng)系統(tǒng)組織和肉摻假檢測的研究進展，以期為此領域的研究提供參考。

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