領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究察哈爾羊不同部位肌肉蛋白質(zhì)組成差異及差異蛋白功能，通過數(shù)據(jù)信息依賴性獲取與SWATH非標記蛋白組學定量技術(shù)，對察哈爾羊背最長肌和臀肌進行蛋白質(zhì)鑒定和定量分析，并對其進行生物信息學分析。結(jié)果表明：察哈爾羊背最長肌和臀肌肌肉中共檢測到蛋白質(zhì)1 073 個，篩選出差異蛋白140 個，其中背最長肌中高表達差異蛋白116 個，低表達差異蛋白24 個；背最長肌中高表達差異蛋白GO（gene ontology）功能富集分析結(jié)果表明，在細胞組分中，富集于細胞外外泌體中的蛋白質(zhì)最多，其次富集于細胞膜內(nèi)，在分子功能中，蛋白質(zhì)主要參與分子內(nèi)轉(zhuǎn)移酶活性、聚RNA結(jié)合和L-乳酸脫氫酶活性過程，在生物學進程中，蛋白質(zhì)主要參與碳水化合物代謝過程、肌節(jié)組織和肌肉收縮過程；通過差異蛋白的網(wǎng)絡(luò)互作分析發(fā)現(xiàn)，肌纖維組成模塊包括肌球蛋白-11、肌球蛋白-1（myosin-1，MYH1）、肌間蛋白-1、肌球蛋白-2（myosin-2，MYH2）、肌球蛋白-8（myosin-8，MYH8）、肌球蛋白輕鏈激酶-2、肌球蛋白輕鏈-2、肌鈣蛋白T-3、視松蛋白和肌球蛋白結(jié)合蛋白C等蛋白質(zhì)，肌球蛋白MYH1、MYH2、MYH8有望成為影響肉品質(zhì)的重要分子標記。
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