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水產(chǎn)品特定腐敗菌應(yīng)用價(jià)值及分析技術(shù)研究進(jìn)展
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 425 發(fā)表時(shí)間: 2021-03-15
作者: 左 迪，馬長(zhǎng)安，李 博
關(guān)鍵詞: 水產(chǎn)品；特定腐敗菌；貨架期預(yù)測(cè)；應(yīng)用價(jià)值；分析技術(shù)
摘要:

特定腐敗菌（specific spoilage organism，SSO）是影響水產(chǎn)品腐敗的主要因素之一。本文分析SSO在水產(chǎn)品貨架期預(yù)測(cè)與延長(zhǎng)中的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值，總結(jié)水產(chǎn)品SSO多種分析技術(shù)，如細(xì)菌基因組重復(fù)序列聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)、變性梯度凝膠電泳、限制性片段長(zhǎng)度多態(tài)性和高通量測(cè)序等，為水產(chǎn)品SSO分析技術(shù)的研發(fā)提供理論參考，也為水產(chǎn)品SSO的深入研究提供理論依據(jù)。

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