領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，人們對高品質(zhì)食品需求增大，對發(fā)酵肉制品需求也急劇增長，促使發(fā)酵肉制品產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展。本文對我國發(fā)酵肉制品的行業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行概述，分析我國發(fā)酵肉制品監(jiān)管現(xiàn)狀、近年來國內(nèi)外輿情、質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)、質(zhì)量安全隱患產(chǎn)生的原因，并就發(fā)酵肉制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全提出相關(guān)監(jiān)管建議。旨在為優(yōu)化發(fā)酵肉制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量管控、強(qiáng)化發(fā)酵肉制品生產(chǎn)行業(yè)管理與監(jiān)督執(zhí)法提供參考。
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