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山稔子提取物對(duì)油脂抗氧化作用的研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 215 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黃科禮, 黃儒強(qiáng)
關(guān)鍵詞: 山稔子； 油脂； 抗氧化；
摘要:

本實(shí)驗(yàn)以山稔子為原料,研究了山稔子提取物對(duì)油脂的抗氧化作用。實(shí)驗(yàn)表明,山稔子的水、無(wú)水乙醇、甲醇、50%甲醇、正己烷和乙酸乙酯的提取物對(duì)豬油和花生油均具有抗氧化作用,而且其抗氧化作用的強(qiáng)弱與溶劑的極性直接相關(guān)。經(jīng)過(guò)分析比較發(fā)現(xiàn),50%甲醇和水的提取物對(duì)豬油和花生油的抗氧化效果較好,而50%甲醇稍占優(yōu)。

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