領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用香草醛-高氯酸比色法測定苦瓜總皂苷含量,考察苦瓜總皂苷在不同條件下的穩(wěn)定性,對開發(fā)苦瓜總皂苷保健食品具有一定的參考價(jià)值。實(shí)驗(yàn)以性狀、熔點(diǎn)、吸濕性、皂苷含量為考察指標(biāo),分別考察了高溫、高濕、紫外線照射、不同pH值條件下對苦瓜總皂苷含量的影響。結(jié)果表明,苦瓜總皂苷在50℃以下,pH6.0～9.0的干燥密閉條件下比較穩(wěn)定,且紫外線照射對苦瓜總皂苷含量無影響。因此,開發(fā)苦瓜總皂苷保健食品具有可行性。
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