領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)以青霉屬的意大利青霉菌(Penicillium italicum)為研究材料，研究蜂膠不同溶劑提取物對(duì)意大利青霉菌的抑制作用及其對(duì)溫度和pH 值的穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明，乙酸乙酯提取物和乙醇提取物活性最高，氯仿提取物次之，石油醚提取物和水提取物活性最弱。提取物的抑菌活性與提取物中的黃酮含量和總酚呈顯著正相關(guān)。乙酸乙酯提取物對(duì)意大利青霉的孢子萌發(fā)具有同樣的抑制作用。蜂膠乙酸乙酯提取物溶液分別經(jīng)過25、35、50、70、100℃的溫度處理后其抑菌活性沒有明顯差異；在pH3.6～7.6 的范圍內(nèi)，隨著pH 值的升高，提取物的抑菌活性先升高后降低，于pH5.2 時(shí)抑制率最高，pH4.4 時(shí)次之。這表明該蜂膠提取物能夠有效的抑制意大利青霉的生長，在采后柑橘的防腐保鮮中具有良好的應(yīng)用前景。
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