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—— 中國食品雜志社
本研究采用牛津杯法和倍比稀釋法測定大腸桿菌O157對Surfactin(生物表面活性素)的敏感性，并通過檢測對大腸桿菌O157 生長曲線、殺菌率、殺菌動力學(xué)的影響探討Surfactin 對大腸桿菌O157 的殺菌特點(diǎn)，最后測定了Surfactin 對鮮乳中大腸桿菌O157 的殺菌效果。結(jié)果表明，大腸桿菌O157 對Surfactin 敏感性較高，其最小抑菌濃度(MIC)為25μg/ml，Surfactin 不僅具有抑制大腸桿菌O157 的作用，還具有明顯的殺菌效果。2MIC Surfactin 作用于鮮乳介質(zhì)中的大腸桿菌48h 后，大腸桿菌不被檢出。
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