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—— 中國食品雜志社
評價(jià)了經(jīng)典固形物吸收模型在超聲波或脈沖真空滲透過程中固形物吸收預(yù)測的應(yīng)用性，調(diào)查了超聲波或脈沖真空對固形物吸收動力學(xué)的影響。浸沒于60%(W/W)糖漿中的圓柱狀蘋果在振蕩(55r/min)、脈沖真空(5min13MPa+5min 大氣壓+5min 13MPa+165min 大氣壓)或超聲波(50/60 Hz)脫水3h。比較七個(gè)經(jīng)典模型的R2、χ2、RMSE和E 值，Two-term 模型的預(yù)測值與超聲波或脈沖真空過程中固形物吸收值間擬合度最高。根據(jù)有限圓柱的Fick 定理，溶質(zhì)擴(kuò)散系數(shù)在5.72 × 10-11 到 9.25 × 10-11 m2/s 間變化。脈沖真空處理引起了最大量的固形物吸收量(3.02%)和最高的擴(kuò)散速率(9.25 × 10-11 m2/s)。
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