領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)胰島素提取殘?jiān)鼧悠愤M(jìn)行初步分析，并研究木瓜蛋白酶對(duì)胰島素蛋白殘?jiān)鈼l件。結(jié)果表明，該殘?jiān)懈鞒煞趾繛榇种举|(zhì)量含量為7.15%、水分32.20%、蛋白質(zhì)50.49%、灰分5.58%。殘?jiān)鼧悠方?jīng)過(guò)高溫處理20min，固液比為0.6(W/V)，木瓜蛋白酶添加量為0.6%(W/V)，酶解時(shí)間8h，酶解溫度為55℃時(shí)，殘?jiān)乃舛瓤梢赃_(dá)到41.25%。
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