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玉米淀粉糖漿部分取代麥汁的發(fā)酵性能研究
來源：食品科學網 閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 衣海龍，郭德軍 ，劉文芝，何晶龍
關鍵詞: 玉米淀粉糖漿|發(fā)酵|啤酒
摘要:

本實驗主要對玉米淀粉糖漿部分取代麥汁的發(fā)酵性能進行研究，并對發(fā)酵液的理化指標進行測定。結果表明：啤酒酵母在添加了50% 玉米淀粉糖漿的麥汁中可以正常發(fā)酵，所制得的啤酒符合各項國家標準。

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