領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：為了觀察Nisin 對(duì)乳酸菌的抑菌效果，探討Nisin 作為食品級(jí)載體篩選方法的最佳抑菌濃度和持續(xù)時(shí)間。方法：采用試管稀釋法和紙片擴(kuò)散法檢測(cè)Nisin 對(duì)乳酸菌的抑菌濃度，并根據(jù)乳酸菌的OD600nm 作出生長(zhǎng)曲線，以研究Nisin 對(duì)乳酸菌的抑菌效果。結(jié)果：Nisin 對(duì)乳品工業(yè)常用乳酸菌具有較強(qiáng)的抑菌作用，僅某些乳酸乳球菌對(duì)Nisin 表現(xiàn)出抗性；Nisin 對(duì)乳酸菌有較持久的抑菌效果，可達(dá)30～48h 以上。結(jié)論：該實(shí)驗(yàn)為Nisin 作為食品級(jí)載體篩選方法的最佳抑菌濃度和持續(xù)時(shí)間提供了依據(jù)。
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